あさいち2色ゼリーのコツは？これで分離しない失敗知らず！

７月１８日火曜日放送のあさいちで

夏休み親子クッキングにおすすめの！

魔法のゼリーの紹介がありました。

冷やすだけで

ゼリートムースになる不思議な魔法のゼリーをご紹介です。

魔法の２色ゼリー

夏休みのお小さまと一緒にスイーツ作りにも

自由研究のテーマにもなりそうな魔法のゼリーです。

生クリームの中に含まれる乳たんぱく質は

酸によって固まる性質があります、

果汁１００％のぶどうジュースは酸が強いので

生クリームに含まれる乳たんぱく質が固まりやすくなります。

酸で固まった乳たんぱく質が

ムースになって上に浮かびます。

これが二層にわかれる秘密です。

ぶどう以外のジュースでもレモン果汁で加えると

いろいろな果汁で２色のゼリーが作れます。

りんご

オレンジ

メロンジュース

コーヒーなど

ぜひ親子クッキング楽しく果汁選びはいかがでしょう。

ジュースのかわりにコンソメにかえて

お好きなお野菜でジュレのような前菜もできます。

ぜひお招き料理に加えてみてはいかがでしょうか。

材料

粉ゼラチン１０グラム

ブロッコリー５０グラム

カリフラワー５０グラム

塩少々

オクラ５０グラム

トマト５０グラム

ハム５０グラム

洋風スープのもと５グラム

レモン果汁小さじ２

生クリーム７０ミリリットル

作り方

粉ゼラチンを大さじ４程度の水に入れてふやかす。
ブロッコリーとカリフラワーは小房に切り分ける。
鍋に塩を少々入れ、ブロッコリー、カリフラワー、オクラを順に固めにゆでて取り出し、冷ます。野菜、ハムを１センチ角程度に切り整え、水けを切ってバットに彩りよく敷きつめる。鍋に水４００ミリリットル、洋風スープのもと、塩少々を入れ中火で熱し、溶かす。鍋のふちがフツフツとしてきたら火をとめ、ゼラチンを加え、溶かす。
液１００グラムをボウルに取り分け、氷水にあてながらとろみがつくまで混ぜる。
バットに液を静かに流し入れ、ラップをして冷蔵庫に入れる。表面が固まったら取り出しておく。残りのの液にレモン汁を加えて混ぜ、粗熱を取る。
生クリームを加えて大きく２〜３回混ぜ、のバットに流し入れ、そのまま冷ます。
冷めたら冷蔵庫に入れ、冷やし固めたら、型から外して完成。