1月18日水曜日放送のためしてガッテンでは、

夏野菜のイメージが強いトマトですが、

冬が旬のトマトのスペシャルでした。

甘いトマト、酸っぱいトマト、

自分の好みのトマトをパッと選ぶことができる

ポイントと、最善のトマトの食し方をご案内します。

 

 

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甘いトマトの見分け方

トマトの色と糖度

お店で簡単に甘いトマトの見分けることができます。

あなたは今まで甘いトマトを選ぶときに、

真っ赤な色のトマトを手にしていませんでしたか?

色が赤いととてもよく熟していそうなので、甘そうですよね。

実は、トマトの色の赤さと甘さは関係なく、比例しないのです。

糖度は切り取られた瞬間に決まる、出荷時に決まっているのです。

トマトの原産地

南米アンデス山脈のトマトの糖度は

日本のトマトの糖度5~6に対してなんと12もあります。

過酷な環境のほうがトマトが甘くなるというわけなんです。

アンデスのような乾いた土地からトマトが水を吸い上げるとき、

トマトの葉から実に糖が届けられ甘さパワーが強く働くわけです。

甘いトマトの特徴

甘いトマトには、6本の白く浮き出た線を維管束(いかんそく)が確認できます。

この、維管束(いかんそく)はプチトマトでも確認できます。

ただし、甘いトマトの皮はあついので、

皮の薄さと甘さの両方を手に入れることはできないので、

薄い皮のトマトが好みのかたは、

甘いトマトを食することはできないというわけです。

 

 

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ドライトマト

イタリアでは一般家庭でも

ドライトマトを自家製で作る過程はめずらしくありません。

トマトを生のまま乾燥させることが

トマトの強いうま味を凝縮できて、

 

なんちゃってドライトマト

うちでもドライトマトをレンジで簡単に作ることができます。

作り方

 

学びとまとめ

赤いトマトを基準として選んでいたあなたも、

トマト本来の生命力をいかに育てるか?

掛川市のトマト生産者は語ります。

これは、私たちの子育てにも言えることではありませんか?

子供自身の成長を信じて見守ることが大切なんですね。

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