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10/31日月曜放送のあさイチでは、

冷凍食品ジャーナリストであり、

冷凍食品のゴットマザー山本純子さんが

さまざまな冷凍食品の扱い方を紹介いてくれました。

お世話にならないママはいないんじゃないかと思うくらい、

子育て中のママとっては強い味方の冷凍食品ですが、

便利だけでなくプロ顔負けの美味しさで、

多様多種でとにかく進化がめざましいです。

でも、なかなかうまく使えこなせていないママは多いのではないでしょうか?

こっちはまだ冷たいのに、

こっちは温かくなったりする解凍にムラができたり、

コロッケの解凍がうまくゆかずペシャンとつぶれちゃったり

パンクしたみたいに破裂してしまったり、コゲをつけてしまったり

結構トラブルが多くなってしまいがちで、

使いこなせない冷凍食品について一緒に学んでいきましょう。

 

 

 

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冷凍食品の取り扱いチェック

あたなも間違った冷凍食品の扱い方をしていませんか?

冷凍食品を解凍する際に、

チェックうすべきは秒数とワット数だけではないんです。

小分け解凍

冷凍シューマイなど

お弁当などに活躍してくれる

小分け調理する冷凍食品の解凍ですが、

ポイントはきちんとラップをかけて解凍しましょう。

電子レンジがフラット式はテーブルの真ん中置き、

ターンテーブル式は端に置き、

マイクロ波が上から回転とともに

均等に加熱むらがなくなることで

シューマイなどの皮がかたくなるリスクを防いでくれます

グレーズをとる

冷凍野菜や、シーフードミックスなどに

氷のうすいまくがついていますが専門用語でグレーズといい、

食品の表面の酸化をふせずためにつけられています。

この氷がついたまま直接鍋のなかへ入れて調理すると

水浸しになってしまいますが、調理の前熱湯をかけて湯通しすることによって、

氷がとれておいしく調理できます。

2割の解凍時間

便利な冷凍野菜なども、直接鍋のなかへ入れて調理せずに、

おおむねほとんどの冷凍食品は8割は火を通してあるので、

実際に火を通す時間は残りの2割でじゅうぶん、

火を通し過ぎないように気を付けましょう。

冷凍食品の使いこなしワザ

冷凍食品をうまく使いこなせるように、

解凍してから使ったというパンクさせてしまったことは

ありませんか?

冷凍食品を解凍してから調理するときは、

凍ったまま調理しましょう。

冷凍食品は冷凍してから使うというのは基本、

常温にもどしてからの調理は失敗のもととなります。

ラップのかけかた

肉まんとかにラップを密着しると、ぺしゃんこ

大体の冷凍食品はふわっとかけて

解凍するようにしましょう。

冷凍焼け

冷凍焼けの原因は、乾燥酸化です。

一度あけたら空気が入らないように密封して

2か月くらいを目安に使いきりましょう。

ジッパータイプのふくろに入れるとおすすめですよ。

 

 

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冷凍食品のメリット

冷凍食品のメリットはなんと便利で

お手軽だけじゃないんですね。

栄養が長持ち

冷凍食品工場はー30℃急速冷凍するので、

家庭はホームフリージングは

ゆっくり冷凍するので細胞をこわしながら

旬じゃないほうれん草の夏場は、冷凍食品のほうか

一番栄養価のたかいときに急速冷凍されているので、

一年間同じ栄養を供給できるというメリットがあります。

下ごしらえ済み

ゆでで凍結したさといもや、かぼちゃや、とろろなどは、

すったものをそのまま冷凍してあるので、

手間のかかるめんどうな下ごしらえがすべて済んでいるので

とても調理時間の短縮になります。

冷凍食品のマジックレシピ

どんな冷凍食品も飽きてしまいますので、

冷凍食品の魔術師の間野実花さんが、

アレンジレシピをご紹介してくださいました。

洋食から和食に

冷凍食品の魔術師の間野実花さんが、洋食冷凍エビピラフを

ヨーグルトを加えるだけで和食のちらし寿司に変身させてくれました。

材料

  • 冷凍エビピラフ
  • ベビーリーフ
  • いくら
  • 甘酢しょうが
  • しそ
  • ごま
  • ヨーグルト

作り方

  1. ピラフをレンジでチンして、ある程度の粗熱をとって冷まします
  2. ここへヨーグルトをいれる
  3. 甘酢しょうが、しそ、ごまをまぜる
  4. ベビーリーフを周囲にかざりつければ、ちらしずしの完成

実はヨーグルトが合わせ酢のかわりとなっていたんですね、

これは驚きです。

肉まん

材料

  • 食パン
  • シュウマイ

作り方

  1. 耳をきった食パンに少量のお酒をふりかける
  2. ひとまわりおおきなラップにしきちゅうまいをおいて、つつみこむ
  3. デンシレンジで1分半加熱すて完成

見ても食べても肉まんそのものですので、

おやつや夜食にどうぞ。

冷凍食品のあるある

冷凍食品をスーパーで購入後、

家に帰るまでに解凍がすすんでしまったことはありませんか?

大丈夫かなと気になりつつも、

そのまま冷凍庫へ入れて再度冷凍していませんか?

冷凍食品の鮮度の命の温度は、-18℃で、再凍結はできません。

解凍してしまったら当日中に調理して食べてしまいましょう。

購入のポイントとしては、

一個だけでなはく数個買い合わして温度の低下を保つといいですね。

学びまとめ

冷凍食品は便利というだけでなく、

旬の時期の野菜を急速冷凍されているので

栄養価も最大で保たれているんですね、

野菜が高騰している時期は、

冷凍食品を使っていくと時短に健康に一石二鳥ですよね。

冷凍食品はきちんと扱えば、

魔法がかかったほうに調理時間が短くなります。

冷凍食品を使うのは、手抜きではなく手間抜き

これは子育てママにとってうれしい言葉ですね。

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