7月18日火曜日放送のあさいちで

夏休み親子クッキングにおすすめの!

魔法のゼリーの紹介がありました。

冷やすだけで

ゼリートムースになる不思議な魔法のゼリーをご紹介です。

 

 

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魔法の2色ゼリー

夏休みのお小さまと一緒にスイーツ作りにも

自由研究のテーマにもなりそうな魔法のゼリーです。

 

材料

  • ゼラチン
  • 生クリーム
  • 砂糖
  • 100%ぶどうジュース

作り方

  1. 粉のゼラチンを水にいれてふやかしておきます。
  2. なべにぶどうジュース、砂糖をいれて
  3. なべのまわりにプツプツを泡がでてきたら火をとめる
  4. ゼラチンをいれて溶かしながらまぜる
  5. 生クリームをいれてかきまぜる
  6. 型にながしこむ
  7. 室温で30分さまし、冷蔵庫で3時間冷やす
  8. ぬるま湯につけて型からはずす

 

魔法の2色ゼリーの秘密

生クリームの中に含まれる乳たんぱく質は

酸によって固まる性質があります、

果汁100%のぶどうジュースは酸が強いので

生クリームに含まれる乳たんぱく質が固まりやすくなります。

酸で固まった乳たんぱく質が

ムースになって上に浮かびます。

これが二層にわかれる秘密です。

 

 

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レモン果汁を使っていろいろな果汁で

ぶどう以外のジュースでもレモン果汁で加えると

いろいろな果汁で2色のゼリーが作れます。

りんご

オレンジ

メロンジュース

コーヒーなど

ぜひ親子クッキング楽しく果汁選びはいかがでしょう。

 

前菜ゼリー

ジュースのかわりにコンソメにかえて

お好きなお野菜でジュレのような前菜もできます。

ぜひお招き料理に加えてみてはいかがでしょうか。

材料

 

  • 粉ゼラチン10グラム
  • ブロッコリー50グラム
  • カリフラワー50グラム
  • 塩少々
  • オクラ50グラム
  • トマト50グラム
  • ハム50グラム
  • 洋風スープのもと5グラム
  • レモン果汁小さじ2
  • 生クリーム70ミリリットル

作り方

  1. 粉ゼラチンを大さじ4程度の水に入れてふやかす。

  2. ブロッコリーとカリフラワーは小房に切り分ける。

  3. 鍋に塩を少々入れ、ブロッコリー、カリフラワー、オクラを順に固めにゆでて取り出し、冷ます。野菜、ハムを1センチ角程度に切り整え、水けを切ってバットに彩りよく敷きつめる。鍋に水400ミリリットル、洋風スープのもと、塩少々を入れ中火で熱し、溶かす。鍋のふちがフツフツとしてきたら火をとめ、ゼラチンを加え、溶かす。

  4. 液100グラムをボウルに取り分け、氷水にあてながらとろみがつくまで混ぜる。

  5. バットに液を静かに流し入れ、ラップをして冷蔵庫に入れる。表面が固まったら取り出しておく。残りのの液にレモン汁を加えて混ぜ、粗熱を取る。

  6. 生クリームを加えて大きく2〜3回混ぜ、のバットに流し入れ、そのまま冷ます。

  7. 冷めたら冷蔵庫に入れ、冷やし固めたら、型から外して完成。

 

学びとまとめ

2色にわかれたゼリーのほうが美味しいので

いろいろ作る楽しみもあります。

なりより見た目で華やかです

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