2月13日月曜日ヒルナンデスで

ワンパターンになってしまう味噌汁作りの悩みを

ズバリと解決してくれるレシピや

だしをきちんととってから味噌汁を作れば美味しいですが、

毎回毎食となればかなり面倒です。

そこでだしいらずで本格的な

美味しい味噌汁のシンプルな作り方をご紹介します。

 

 

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みそシチュ

少しとろみがあって濃厚な味噌汁ですが、

上品な味になります。

材料

  • 厚揚げ
  • しめじ1パック
  • ネキ
  • 無調整豆乳
  • だしいり味噌汁

みそシチュ作り方

  1. 厚揚げは厚めにカットしたほうがおいしい
  2. 石づきを切り落としたらそのままほぐさずに鍋に入れます
  3. 味噌と相性抜群の無調整豆乳を薄めず加えます
  4. 豆乳と一緒に厚揚げしめじも加えて火を通します。
  5. 最後のねぎを適量ちらして完成です

おいしさのヒケツ

味噌、厚揚げ、豆乳

もとは全部同じ大豆製品ですので相性がいいわけ

あわないわけがないというわけです。

 

 

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切り干し大根の味噌汁

乾物の切り干し大根のうま味を使って

本格だしの味噌汁ができてしまいます。

乾物は水でしっかり戻さなくてはならない

面倒なイメージがありますが、

さっと水で洗いザルに上げておくだけで大丈夫です。

材料

  • 切り干し大根
  • ベーコン
  • 味噌

切り干し大根の味噌汁の作り方

 

  1. 切り干しをさっと水で洗いザルに上げておきます。
  2. 適当にざくざくとカットして鍋に入れます(長さがバラバラのほうが食感がでて美味しい)
  3. 細切りにしたベーコンスライスを加えます(脂のうま味がコクをだす)
  4. 味噌をいれ、カイワレ大根と削り節をちらして完成

カイワレ大根は大根同士で相性もいいので、

彩りもよくて食欲もそそります。

おいしさのヒケツ

水の状態からじっくり煮ていくことで、

切り干しから出たうまみがゆっくりと溶けだし

戻し汁がそのまま味噌汁と一緒にだしとして食すことができます。

味噌マドラー

一定量に味噌を量れて、味噌溶きにも使える

美味しい味噌汁の必須アイテムです。

 


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学びとまとめ

乾物を使った料理は、いいおだしが出て便利な切り干し

乾物は身体に優しい疲れない味になるのでとてもおすすめです。

これで味噌汁の悩みが減って助かります。

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