3月6日放送のあさイチでは、身近なフルーツでお馴染みの

キウイフルーツがテーマでした。

実は多くの人々がキウイの秘密を知らずに食べていたようです。

保存方法、おいしく食べるタイミングから、

簡単な料理ぜひ活用術まで

と一緒に学んで参考になさってください。

 

 

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キウイの真実

キウイを買ってきて食べたら酸っぱくて残念だったってこと、

みなさんも一度はありますよね。

実は店頭に並んだ時点では必ずしも食べ頃というわけではないんです。

キウイは実がなっているあいだだけでなく

収穫したあと冷蔵庫のなかでも熟さないのです。

だから、冷蔵庫で1年間保存できるんすよ。

 

家庭できる追熟ワザ

常温で保存したキウイは追熟(ついじゅく)されて

甘さがましてとっても美味しくなります。

一般的に収穫されたキウイは、果物が熟すときに

自ら放出する気体であるエチレンで処理されて追熟がスタートする

店頭では追熟しきっていないので、

常温で必ず保存して、冷蔵庫で保存すると

追熟する時間がおそくなってしまいます。

キウイの象肌

そのままの状態で常温保存したり、

冷蔵庫にいきなり入れると

乾燥してみずみずしさが失われてしまいます。

追熟がはじまったキウイは自らエチレンガスを出すので、

早く熟すためにエチレンガスの逃さないように保存します。

保存術

  1. 新聞紙で包んで保湿
  2. ポリ袋にいれる

 

キウイの食べごろ

キウイの先端(おへが出てるのは末端)部分が

軟骨ではない鼻の先端をつまんで同じかたさ

ちょうどよく熟しています。

追熟が始まったキウイよりも、熟したキウイのほうが

ビタミンCの含有量も大幅にアップしています。

キウイの形で甘さが違う

平べったい形のキウイは、長男といわれて

幹に一番近いところで実となります。

この長男キウイの甘さはズバぬけています。

 

 

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キウイのクッキング

活用術からビックリ編まで

キウイクッキングのご紹介です。

キウイの皮

キウイの皮で肉をもみもみとほぐせば

酵素の働きで肉がやわらかくなります。

キウイのソース

つぶしたキウイ1個に

粒マスタードを小さじ1程度をまぜれば

お肉料理にぴったりな、酸味と甘みとピリ辛な

キウイソースの出来上がりです。

キウイのドレッシング

粒マスタードで作ったキウイソースに

オリーブオイルと塩をまぜれば

簡単にコクのあるイタリアンキウイドレッシングの完成です。

キウイの和風ドレッシング

キウイ、みそ、しょうが、サラダ油で

想像つきにくい和風ドレッシングです。

キウイの中華風ドレッシング

キウイ、ごま、しょうゆ、ごま油でまぜれば

冷ややっこにぴったりのドレッシングです。

キウイで酢飯

ごはんに、塩をキウイをまぜれば

酸味と甘みと塩をくみあわせれば合わせ酢になり、

さわやかな酢飯となります。

キウイの酢飯は、ビタミンCがたっぷりで

砂糖をつかっていまいので、なんといっても低カロリーです。

イタリアンちらし寿司

刻んだキウイを卵とっしょにいれれば

キメの細かい、ふわふわのいり卵ができ、

相性のいい生ハムや、粉チーズ、

ごま、黒コショウを盛りつけます。

学びとまとめ

キウイは微妙なに形の違いを見分けることが

楽しみになってきますね。

キウイの酵素パワーを活用して新たなレパートリーを

増やしてみませんか?

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