最近は高級食材を使ったグルメ感たっぷりのおつまみや

スイーツ缶詰まで登場する多彩な缶詰です。

なんといっても新鮮な食材をそのまま閉じ込めるので

とっても美味しいですよね。

でも、缶詰といえば保存がきくことが特徴ですが

賞味期限をきれた缶詰はどうなんでしょうか?

寝かしたらほうがいいと聞きますが、本当のところはどうなんでしょうか?

 

 

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缶詰

缶詰は、食材を旬の状態のおいしさを閉じ込めて、

徹底的な殺菌で衛生的に保存がきくうえ、

パカッっとあけるだけで簡単に食べられるのでとっても便利です。

サバの水煮缶

宮城県気仙沼市では水揚げされたサバが缶詰になるまでに

最短で5時間というスピード

サバを生の状態で缶に詰めて

味付けは塩と水のみ、防腐剤は一切入れず

空気をぬいて密封された後加熱され完成です。

缶詰の賞味期限

あたなのお宅にもしまいっぱなしの

古くなった缶詰が残っていませんか?

缶詰めの賞味期限切れはいつまで大丈夫なのでしょうか

賞味期限とは

 

食品をおいしく食べられる期限をさすもので、

賞味期限を過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。

缶詰は理論的に雑菌が繁殖することがありませんので、

半永久的に腐敗しません。

 

 

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缶詰の熟成

保存がきく缶詰でも実は食べごろ時期があります。

缶詰はできたてよりも、2~3カ月熟成させて

寝かせたほうがより美味しく食べられます。

缶詰の食べ頃時期

果物系 出来上がってから半年経過したらおいしい
(シロップがなかに染み込むのに半年ほどかかる)
野菜・豆・穀物系 できたてがおすすめ
オイル系 賞味期限がもうせまっているが
みそ・醤油 1年半すぎてから3年以内
缶の中でみそや醤油の調味液がなじむのに1年半以上が必要
水煮系 2年~3年以内

 

缶詰の製造年月日

実は缶詰には賞味期限の表示があっても、

製造年月日を表示してありません。

日本国内で生産されている缶詰は種類にかかわらず

3年の賞味期限が多いので、

3年逆算したものが製造年月日となります。

スーパーでの缶詰の買い方

スーパーで缶詰を買うときは、新しいものを買うよりも

古いものを選ぶことをおすすめします。

よく熟成された缶詰になります。

 

最新缶詰事情

缶詰はとても進化してきています。

カップケーキの缶詰がでてきています。

缶のなかに、紙のカップをいれカップケーキ生地を注入し、

フタをして密封してそのまま焼き上げています。

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学びとまとめ

缶詰に食べごろ時期があるなんて新しい発見です。

缶詰にはお手軽だけじゃないさらなる魅力があったんですね。

ストックしても古いものから使っていきましょう。

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