2月14日火曜日放送のあさイチで

みんなが大好きなカレーライスがテーマでした。

わが家も1週間に1回はすぐカレーが登場してしまうほど、

食卓の強い味方となっています。

でも煮込みに時間がかかったり、

毎回同じ味にならなかったり悩みはつきません。

そこで今回は、時短レシピと時短片づけの極意の披露がありました。

 

 

スポンサーリンク

 

 

あめ色玉ねぎ

100分炒めたあめ色玉ねぎとかわらない甘みを

たった10分で作れる時短ワザです。

カレー研究家の水野仁輔さん

教えてくれたのは、カレー研究家の水野仁輔さん。

執筆したカレー本は40冊以上もあります。

水野仁輔カレーの奥義


水野仁輔カレーの奥義 [ みずのじんすけ ]

世界一やさしいスパイスカレー教室


世界一やさしいスパイスカレー教室 [ 東京カリ〜番長 ]

コピーライターの糸井重里さんにカレースターとまで

言わせたほどのカレー達人です。

ほぼあめ色玉ねぎ

作り方

  1. 大さじ2~3の油を強火で熱します
  2. 玉ねぎ1個(約200g)を入れる
  3. そのあとすぐに塩をふる 玉ねぎの水分が出て、早く火が通る
  4. 玉ねぎをまんべんなく平らにならす
  5. 強火で3分放置 動かさない
  6. 3分たったら手早く上下をひっくり返して再び放置
  7. さらに3分たったら水を鍋に入れ水分がとんであめ色に
  8. 1分たったら再び水を投入して水分がなくなれば完成

あま色玉ねぎのポイント

玉ねぎにしっかり火をいれて脱水して

水分が外にぬけると甘みが凝縮することが大切です。

強い火が表面がこんがりするので香ばしくなるというわけです。

甘酒カレー

たった20分で長時間煮込んだカレーができてしまう

カレーを紹介してくださったのは、山脇りこ さんです。

料理研究家/ 山脇りこ さん

山脇りこ さんは、だしや調味料の本来の力を引き出す演出家です。

グルマン世界料理本大賞2014のシーフード部門、

「昆布レシピ95」でグランプリを受賞された料理研究家です。

旬の食材をいかしたシンプルな和食を中心提案しています。

自宅での料理教室の後、

「リコズキッチン」料理教室をオープンして人気をあつめています。

山脇りこ さんの著書

かけこみおだし塾 / 講談社


ほんとうは簡単!かけこみおだし塾 [ 山脇りこ ]

 

ていねいに仕込んで食べる、1週間のつくりおき/ぴあ


一週間のつくりおき [ 山脇りこ ]

ごきげんカレー / 小学館


今日も明日もごきげんカレー [ 山脇りこ ]

 

山脇りこさん流 甘酒カレー

材料(4人分)

  • 甘酒300ml
  • 昆布水(真水に昆布を一晩ひたしただしのきいた水)
  • 豚小間切れ肉
  • たまねぎ
  • にんじん
  • じゃがいも
  • みそ
  • カレー粉

 

 作り方

  1. 野菜は火が通りやすいように1.5cm角の小さめにカット
  2. 切った野菜はいためずそのまま鍋に投入します
  3. 昆布水で煮ていく
  4. 甘酒を入れて野菜に火が通ったら豚肉を投入
  5. みそで味付けをして肉に火が通るまで煮込み
  6. 最後にカレー粉をいれて完成です。

ポイントとして、すでにうま味が入っている昆布水を使うことで

長時間煮込む必要はありません。

甘酒は隠し味などではなく、主役です。

コクもあり、子供たちが好きな甘みもほしいカレーにはぴったりです。

 

 

スポンサーリンク

 

 

 

カレーの時短片づけ

子供たちに美味しいカレーを食べさせた後にやってのは

後片付けですよね。

洗剤をたっぷりつけてあのヌルヌル、

脂っぽさと大格闘です。

そこで知的家事プロデューサーから

衝撃的な後片付けをご紹介いただきました。

カレーに寒天パウダー

カレーに寒天を仕込んでおくことで、

残ったカレーがケーキのように固まってつるんと

とれてしまいます。

カレー時短片づけの方法

カレー4人分に対して寒天パウダーを4g入れ、

3~5分煮るだけです。

カレールーを溶かす前に入れることがポイントです。

カレーの残った量が多いほど、固まりやすいです。

寒天のメリット

寒天は食物繊維が豊富で、カレーの味はほとんどかわりません。

なお、小分けにすることが可能なので、効率的に冷凍保存できます。

学びとまとめ

国民食ともいえるカレーの時短ワザは

忙しいママには救世主ではありませんか。

健康的に時短ができればみんな幸せです。

【関連記事】

今更聞けない!カレーの作り方の基本の順番ってどうだっけ?

【ヒルナンデス】時短キッチングッズは便利でおしゃれ!

【あさイチ】甘酒を簡単に手作りする方法とコツを伝授

甘酒の飲み方【あさイチ】豆乳プラスで美容液要らず!

【得する人損する人】スペアリブはポリ袋にアレを入れ真空調理

 

 

スポンサーリンク